Taberber 2005, un nuevo vino de Cádiz

Os presentamos una novedad vinícola, el Taberner 2005. El primer vino que la bodega gaditana Huerta de Albalá ha sacado al mercado bajo la indicación geográfica de Vino de la Tierra de Cádiz.

Este es otro entre tantos vinos interesantes que hemos descubierto gracias a los cursos de cata del Pati Llimona. Jordi Sabaté, el profe del curso de cata y a la vez artífice de otra novedad, el Vi del Tros (D.O.Q. Priorat), nos lo trajo sin conocerlo y con las escasas referencias que le había dado el distribuidor; "es un gran vino, pruébalo".
Así que con este vino desconodido por todos hasta el momento y que Jordi quiso compartir con nosotros, sus pupilos, abrimos una cata dedicada a monovarietales de sirah sin saber que éste también lo era.

Ni la etiqueta, ni la contra etiqueta de la botella ofrecen demasiada información más allá de lo que es obligatorio; cosecha, graduación alcohólica y que contiene sulfitos.
En la web de la bodega, tampoco son muy claros con lo que respecta a la composición del vino y al tiempo de crianza aunque sí mencionan el roble francés de Allier.
Pero según me han informado en "Verema i Collita" (Pl. Joanic, Barcelona) a través del distribuidor, el Taberber 2005 es un sirah 100%, aunque ya está previsto que sólo sea así esta añada. En los sucesivos Taberner, se ensamblará la sirah con alguna más de las variedades que se cultivan el la finca: merlot, cabernet sauvignon y tinta de rota.

Cata de Taberner 2005

Fase visual: Capa alta, color picota y ribete amoratado.

Fase olfativa: En un primer momento aparecen la madera y los frutos secos. Luego evoluciona hacia los lácticos y las levaduras. Después de un rato se endulza aun más, pero desprende una nota de frescor.

Fase gustativa: Tiene una entrada potente, en un primer momento casi desestructurada, con muchas puntas de astringencia y un final amargo. Deja el paladar bastante seco debido a los 15%VOL (alcohol que en nariz está muy bien integrado). Con el paso tiempo se va volviendo más redondo, los taninos son grasos y aterciopelados, el final ya no es amargo y perdura.

Como conclusión podemos decir que el vino, en este momento, está mejor en nariz que en boca. Aunque reconocemos que es normal que sea así, ya que se trata de un 2005 que acaba de salir de la bodega y necesita algún tiempo más en botella.
Pero si se tiene la previsión de abrir la botella una o dos horas antes o si se opta por decantarlo, creemos que se podrá degustar en todo su esplendor, ya que al final de la clase el vino había evolucionado positivamente.
Daba un poco de pena terminarse la copa ;-)

Precio según bodega: 17,45€

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